乳糖不同于葡萄糖等單糖，它是由葡萄糖和半乳糖組成的雙糖。
美國《營養(yǎng)研究》顯示，糖尿病患者需要避免食用單糖，以避免血糖水平的急性波動，在對6名平均年齡63歲2型糖尿病患者的研究中，其服用等同量的幾種糖類后，0-180分鐘血糖濃度的變化，服用乳糖后的血糖濃度AUC值為697mmol.min/L，遠低于蔗糖、葡萄糖等血糖濃度變化峰值，證明乳糖在人體胃中是不被消化吸收，到達腸道后，被乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖后緩慢吸收的，而且乳糖在缺少胰島素的情況下也可被肝臟吸收，不會引起血糖明顯升高。

圖1乳糖結(jié)構(gòu)